Gastritis wordt een ziekte van de eeuw genoemd, die bij 2/3 van de wereldbevolking kan worden vastgesteld. De ziekte is vaak asymptomatisch, maar vatbaar voor progressie. Chronische gastritis kan uiteindelijk uitgroeien tot een maagzweer en zelfs tot maagkanker. Klinische voeding is niet het enige, maar een belangrijk onderdeel van de preventie en behandeling van gastro-intestinale aandoeningen. Welk dieet wordt aanbevolen voor gastritis: wat kan en mag niet worden gebruikt door gastro-enteroloogpatiënten?
Dieetprincipes
Organisatie van goede voeding voor gastritis betekent een volledige herziening van het dieet, uitsluiting van voedingsmiddelen die het maagslijmvlies irriteren. Stoom- en gekookte gerechten hebben de voorkeur. Voor elke vorm van gastritis is het verboden om gefrituurd en vet voedsel te eten.
Voedsel voor gastritis van de maag wordt georganiseerd met inachtneming van de regels:
- de optimale temperatuur voor voedsel is 20–50 °;
- maaltijden worden op hetzelfde tijdstip ingenomen, 5–6 keer per dag;
- vermijd overeten;
- houd bij het kiezen van een dieet voor gastritis rekening met bijkomende ziekten;
- sluit alcohol, roken uit;
- stop met gerookte, gepekelde, pittige gerechten;
- eet 2-3 uur voor het slapengaan;
- voedsel grondig kauwen;
- onthoud van tussendoortjes op de vlucht;
- u kunt 30 minuten na het eten drinken;
- kook het voedsel goed.
Deze modus heeft een gunstig effect op de regeneratie van het slijmvlies. Het menu voor gastritis van de maag moet worden gevarieerd, voldoende vitamines en mineralen bevatten. De patiënt mag niet verhongeren.
Voedsel voor gastritis
Een therapeutisch dieet voor patiënten met gastritis omvat noodzakelijkerwijs voedsel en omliggende componenten die beschadigde slijmcellen herstellen. Voedsel moet veel vitamines B bevatten, deze elementen zijn meestal niet voldoende bij aandoeningen van het maagdarmkanaal. Gebruik gezonde voeding voor alle vormen van chronische gastritis:
- Havermout - een bron van vezels, antioxidanten;
- Plantaardige oliën - bevatten vetzuren, tocoferol;
- Melk (indien goed verdragen);
- Zuivelproducten - normaliseren de darmfunctie vanwege het hoge gehalte aan bacteriën die verantwoordelijk zijn voor een sterke immuniteit;
- Rijpe bananen - stimuleren de productie van beschermend slijm, zijn rijk aan B-vitamines, magnesium;
- Bessen - beter verteerbaar dan fruit, met een toename van de secretie, worden zuurvrije variëteiten vrijgegeven;
- Rijst - heeft absorberende eigenschappen;
- Aardappelen - helpt het metabolisme te verbeteren, rauw groentesap wordt gebruikt voor medicinale doeleinden.
Correct drinkpatroon helpt verergering en ongemak te verminderen. De vloeistof verbetert de mobiliteit van het maagdarmkanaal, verdunt overtollig maagzuur. De hoeveelheid schoon water zonder gassen in de dagelijkse voeding moet minimaal 1, 5 liter zijn.
Wat niet te eten bij gastritis
Verboden producten:
- reuzel;
- knoedels;
- lever;
- champignons;
- margarine, smeersels;
- fastfood;
- roggebrood;
- zware room;
- koffie;
- chocolade;
- kruiden;
- vers fruit (met uitzondering van bananen, zoete appels, peren);
- radijs;
- ijs;
- zoetwaren;
- muffin;
- ingeblikt voedsel;
- koolzuurhoudende dranken;
- zoute kazen;
- lollies;
- marinades.
In het geval van verergering van de ziekte, is het noodzakelijk om de consumptie van pasta, zeevruchten, zaden, noten te beperken. Als een ontsteking van de maag wordt gecombineerd met aandoeningen van de lever, galblaas, worden eieren gebruikt als componenten van gerechten. Afzonderlijk eten in de vorm van een omelet is ongewenst bij een combinatie van gastro-intestinale aandoeningen.
Toegestane voedingsmiddelen voor gastritis
Om de zuurgraad te normaliseren, wordt de behandeling gecombineerd met een speciaal dieet, waarbij gerechten die de productie van secretievloeistof in de maag verhogen, worden uitgesloten.
Voeding versnelt het genezingsproces aanzienlijk bij oppervlakkige focale gastritis. In de regel kunnen kleine laesies van het slijmvlies na 10-14 dagen worden genezen met behulp van het behandelingsmenu en medicijnen. Bij diepe laesies is het aan te raden om de rest van je leven goed te eten.
Een lijst met voedingsmiddelen die u kunt eten voor gastritis met een hoog zuurgehalte:
- Meelproducten.
- Granen.
- Rijst, boekweit en haver zijn vooral goed voor de maag.
- Groentepuree. Het wordt aanbevolen om salades te maken van geraspte groenten.
- Eieren moeten goed gaar zijn. Eet eieren niet vaker dan 3 keer per week.
- Zuivelproducten. Ze neutraliseren overtollig maagzuur.
- Harde kaas en kwark.
- Vlees. De meest bruikbare soorten voor gastritis zijn kalkoen, konijn.
- Vis. Vetarme variëteiten zijn geschikt - koolvis, kabeljauw, roze zalm, tong, heek, snoek.
- Zoete desserts zijn onder andere honing, jam, marmelade, marshmallows. Om te koken kunt u een gestremde braadpan gebruiken.
- Stilstaand mineraalwater.
Kenmerken van het dieet voor gastritis
Bij mensen met een lage zuurgraad is de spijsvertering moeilijk vanwege een gebrek aan enzymen. Tekenen van deze pathologie zijn slechte eetlust, gewichtsverlies, bleke huid en vitaminetekorten.
Grof voedsel veroorzaakt ergernis. Mensen met hypoacide gastritis mogen niet consumeren:
- geschild fruit;
- bessen met zaden - frambozen, aardbeien, kruisbessen;
- pure melk.
De voedsellijst voor gastritis met een hoog zuurgehalte is ongeveer hetzelfde als voor de hyperzuurvorm. Er zijn verschillen in de voeding. Bij een lage zuurgraad kunt u gebruiken:
- zure vruchten, groenten en bessen (ook citrusvruchten behoren tot deze groep);
- augurken;
- tomaten;
- vruchtensappen.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan het hakken van voedsel. Het is raadzaam om in een ontspannen sfeer te eten, goed te kauwen. Met een lage zuurgraad is intolerantie voor vlees, melk, eieren mogelijk. In dit geval worden voedingsmiddelen die ongemak veroorzaken, uitgesloten van het dieet om geen complicaties van gastritis te veroorzaken.
Dieet met verergering van gastritis
Wanneer acute gastritis gepaard gaat met braken en diarree, heeft het lichaam meer vocht nodig. Opgelost in water, helpt het rehydraterende zoutbereidingspoeder om de water-zoutbalans te herstellen. Als de actieve fase van de ziekte gepaard gaat met pijn en obstipatie, wordt het volgende dieet aanbevolen:
| Productassortiment | Weerstandsmethode | |
| Brood en bakkerijproducten | Tarwebrood | Als broodkruimels, tot 100 g per dag |
| Soepen | Granen: griesmeel, rijst, havermout, parelgort of bloem (rijst, boekweit, havermout) | Slijmerige bouillon of melksoepen van griesmeel, maar ook gepureerd van havermout, rijst en tarwe |
| Visgerechten | Snoekbaars of andere magere vis | In de vorm van dumplings, soufflé, puree |
| Vleesgerechten | Mager vlees: rundvlees, kalfsvlees, kip | Gestript van pezen in de vorm van dumplings, soufflés, aardappelpuree (stoom, gekookt vlees) |
| Groentegerechten en bijgerechten | Gehomogeniseerde groenten | Rauwe gepureerde, gepureerde groenten |
| Eieren | Niet meer dan 2-3 stuks. | Zacht gekookt of omelet |
| Zoet voedsel, snoep, fruit en bessen | Zoete gerechten gemaakt van niet-zure soorten bessen en fruit, siropen, jam, schuimgebak, sneeuwballen | Alleen in de vorm van gelei, gelei |
| Melk, zuivelproducten en maaltijden daarvan | Volle melk, gecondenseerde melk, room. Verse niet-zure wrongel (zuurgraad niet hoger dan 180 volgens Turner) | Natuurlijke en slagroom. Gepureerde kwark met suiker en melk of room. Melk of zure roomsaus (van verse zure room) |
| Drankjes | Zoete fruit- en bessensappen, afkooksel van rozenbottel | |
| Vetten | Ongezouten boter, goed geraffineerde olijf- of zonnebloem | Niet bakken, maar in natura aan gerechten toevoegen |
Het menu voor acute gastritis omvat vloeibare en geraspte gerechten die de genezing van de maagwand bevorderen:
- slijmerige soepen met rijst en havermout;
- stoomkoteletten, soufflé met gehakt;
- viskeuze pap;
- gelei;
- zwakke thee.
Recepten voor gastritis
Het grootste deel van het dieet bestaat uit vloeibaar en gemalen voedsel. De recepten voor de genoemde gerechten zijn niet alleen geschikt voor volwassenen, maar ook voor kinderen.
Soeprecepten voor gastritis
De eerste maaltijden voor een gastritis-dieet zijn onder meer vegetarische soepen. Vette bouillon verhoogt de productie van secretoire vloeistof, dus ze mogen niet worden geconsumeerd door mensen met een hoge maagzuurgraad en ulceratieve gastritis. De beste opties voor het voorgerecht zijn slijmerige rijstsoep en groentepureesoep.
Om havermoutsoep te bereiden, heb je 0, 5 gerolde haver, 600 ml water, zout nodig. De havermout wordt 10-15 minuten gekookt. Zo'n soep kan worden bereid met de toevoeging van een lezon - een mengsel van melk en eieren. Het wordt toegevoegd aan het einde van de bereiding. Klop het ei en 200 ml melk los in een aparte kom. De afgewerkte soep wordt gefilterd door een zeef. Klop het dan met een garde en breng het opnieuw aan de kook. Lezon wordt 5 minuten nadat de oven is uitgeschakeld in een dunne stroom gegoten. In dit geval wordt de inhoud constant gemengd totdat een homogene massa is verkregen.
Slijmerige rijstsoep kan worden gemaakt met melk. Ingrediënten:
- 55 g granen;
- 400 ml melk;
- 150 ml water;
- plantaardige olie;
- zout;
- 2 theelepels suiker.
Rijst wordt gewassen, in water gekookt tot hij half gaar is. Voeg dan melk, suiker, zout toe. Breng voor het serveren op smaak met plantaardige olie, crackers.
Voedselgastritis omvat groentebouillon. Bijvoorbeeld bloemkoolsoep. Om een gerecht te bereiden, neem een kleine ui, wortelen, 200 g kool. Kook de groenten 15 tot 20 minuten en maal ze fijn met een blender. Breng de soep aan de kook, voeg 10% room toe en zet het vuur uit. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met kruiden.
Groentestoofpot voor gastritis
Ingrediënten:
- bloemkool;
- aardappelen;
- boog;
- courgette;
- wortelen;
- zout;
- olijfolie.
Gestoomde ui en wortelen in een beetje water. Snijd na 10 minuten de overige groenten in blokjes. Kook de stoofpot gaar. Kooktijd 20-30 minuten. De olijfolie wordt voor het serveren aan de groentestoofpot toegevoegd.